Redoro Aceto Balsamico Platinum 500 ml - Lot de 6 Balsamiques de Modène

Ce Platinum est bien au-dessus des balsamiques basiques. Sirupeux, doux-acide équilibré, notes de raisin cuit et de bois. Sublime sur parmesan affiné 24 mois, fraises ou magret. Le lot de 6 à 36 € au lieu de 72 €, c'est une affaire en or.

Riche, épais, parfait sur tout.

Assez épais pour décorer les assiettes, assez fluide pour les vinaigrettes. J'aime son côté boisé sans excès de sucre ajouté. Un filet sur une salade de tomates-burrata et c'est le restaurant à la maison. Bouteilles de 500 ml généreuses.

Six flacons de 500 ml, on est tranquilles pour un moment. J'en ai gardé trois et offert trois à mes enfants qui cuisinent. Vieilli juste comme il faut, pas trop agressif, belle brillance. Sur un risotto au parmesan en finition, incroyable.

À ce prix en promo, difficile de trouver mieux pour un Modène de ce niveau. Goût riche, belle acidité maîtrisée. Je le réduis parfois à feu doux pour napper des figues rôties au chèvre. Seul petit regret : pas de bec verseur de précision.

C'est un bon balsamique du quotidien premium, rond et agréable. Ne vous attendez pas à un Tradizionale de 12 ans, c'est plus simple, plus vif. Pour assaisonner et caraméliser, parfait. Pour les grandes occasions, j'ai mieux en petite bouteille.

Même mon ado qui détestait le vinaigre en redemande sur ses salades. Doux, presque sucré naturellement, sans piquer le nez. On l'utilise aussi en déglaçage pour les oignons confits. Les six bouteilles se stockent facilement, date longue.

Le goût est correct, fruité et pas trop acide, mais je le trouve trop fluide pour un Platinum, je m'attendais à plus sirupeux. Il faut en mettre pas mal pour glacer une viande. Le lot reste économique, je le garde pour les vinaigrettes simples.