Giusti Bundle Balsamique Traditionnel de Modène DOP Affinato & Extravecchio 2x100ml

Ce bundle DOP Affinato 12 ans et Extravecchio 25 ans en écrin velours, c'est le grand luxe. L'Affinato est déjà complexe, boisé et doux, l'Extravecchio est une pure merveille sirupeuse avec des notes de figue, cerise noire et réglisse. Quelques gouttes sur parmesan 36 mois, on touche au sublime. À 85 € au lieu de 192 €, c'était le moment de se faire plaisir.

Offert à mon mari pour nos 30 ans de mariage. Dégustés à la petite cuillère comme recommandé, on sent toute la patience des fûts de chêne et genévrier. L'écrin velours est magnifique. Un souvenir gustatif que nous n'oublierons pas.

Densité incroyable, se déguste à la goutte.

Enfin le traditionnel DOP, pas l'IGP du quotidien ! On comprend la différence : aucune acidité agressive, juste de la rondeur et une longueur en bouche interminable. L'Affinato pour les risottos et viandes, l'Extravecchio pur sur glace vanille ou fraises. Notice de dégustation très bien faite.

Ce sont deux vinaigres très épais, presque comme un sirop, très doux et peu vinaigrés. Parfait pour les amateurs de gastronomie. Pour ma part je m'attendais à un peu plus de peps sur l'Affinato. Mais la qualité artisanale 12 et 25 ans est indiscutable.

Goût irréprochable, surtout l'Extravecchio 25 ans qui est d'une profondeur rare. En revanche 100ml ça part vite quand on aime, et même en promo ça reste un budget. Je le réserve aux invités et aux fêtes. Attention à bien doser, deux-trois gouttes suffisent.

Je collectionne les balsamiques depuis 20 ans et ce duo Giusti est au sommet. L'Affinato a une belle vivacité sous la douceur, l'Extravecchio est velours pur. Service client soigné, bouteilles numérotées, sceau DOP. On sent les 400 ans de savoir-faire de la famille Giusti. Bluffant.

J'ai offert cet écrin à mon père, ancien restaurateur de 72 ans, il était ému. Il a reconnu immédiatement les arômes de vieux fûts, il en parle encore à ses amis. Livraison rapide et emballage très protecteur. Rien à dire, c'est du haut de gamme italien.

Je reconnais que la texture est superbe et le coffret somptueux, rien à redire sur la qualité DOP. Mais pour mon palais qui aime l'acidité franche du vinaigre, l'Extravecchio 25 ans est presque confituré, trop sucré. Je l'utiliserai en dessert uniquement. À réserver aux amateurs de douceur.