Ponti Rossini Vecchia Modena - Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P.

Dense, doux, parfum incroyable.

Il nappe bien la salade, goût boisé et doux. Quelques gouttes suffisent. Rien à voir avec les balsamiques premier prix.

Bonne densité, saveur équilibrée entre acidité et douceur. Parfait sur tomates-mozza et fraises. Je le trouve juste un poil jeune comparé à un vieilli, mais pour 6,99 € c'est excellent.

On sent tout de suite la différence avec un vinaigre ordinaire. Il est sirupeux, avec des notes de fruits mûrs et de bois. Je l'utilise au compte-gouttes sur parmesan affiné 24 mois, sur un risotto aux cèpes, et même sur une glace vanille. Ma fille qui cuisine beaucoup me l'a fait découvrir. Un flacon qui dure et qui fait plaisir.

Quelques gouttes sur des copeaux de parmigiano, avec un bon pain, c'est le paradis. Texture épaisse, belle couleur sombre, pas trop acide. On sent l'IGP de Modène. Je l'ai aussi testé sur magret, top.

J'adore la bouteille Rossini, ça fait joli sur la table. Le goût est rond, légèrement sucré, il relève les grillades sans les masquer. Le bec verseur dose bien. Je rachète régulièrement, c'est devenu mon assaisonnement noble du dimanche.

Qualité indéniable, bien épais et parfumé. Personnellement je le trouve un peu trop doux, je préfère les balsamiques plus vifs. Pour caraméliser les oignons ou sur les fraises c'est parfait. Chacun ses goûts.

Mon mari vient de Modène et il est difficile sur le balsamique. Là il a dit : enfin un vrai goût ! Doux, dense, sans amertume chimique. On l'utilise pour l'insalata, la viande froide et les légumes rôtis. À ce prix-là en ligne, on ne s'en prive pas.

Le goût est bon, plutôt doux et agréable sur salade. Mais mon flacon est arrivé avec le bouchon qui fuit un peu et le bec qui goutte, ça colle partout. Dommage pour un produit noble, je m'attendais à mieux niveau flacon.

Testé sur fraises gariguette avec un tour de poivre, c'était divin. Il apporte cette touche aigre-douce noble qui change tout. Aussi très bon en réduction rapide pour accompagner un pavé de bœuf. Acidité maîtrisée, belle longueur en bouche. Je recommande aux gourmets.