Ponti Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Capsule Or 12 Mois

Dense, doux, magnifique sur parmesan.

Texture sirupeuse et goût boisé très agréable. Quelques gouttes suffisent sur les fraises ou le parmesan.

J'ai découvert cette capsule or lors d'un repas chez ma fille et je l'ai aussitôt adopté. Il est affiné juste comme il faut, avec une douceur qui n'écœure pas. Sur une burrata avec tomates cerises et basilic, c'est divin. Même mon mari qui n'aime pas le vinaigre en redemande. La bouteille fait joli sur la table aussi.

Bonne densité, arômes de fruits mûrs et belle longueur en bouche. Je l'utilise pour les réductions, les carpaccios et les grillades. Il est un peu moins épais que les très grands millésimés, mais pour ce prix c'est excellent. Je verse doucement car le goulot est généreux. Je recommande pour une table italienne raffinée.

Franchement je m'attendais pas à ce niveau pour ce prix. Il est épais, sucré juste comme il faut, zéro acidité agressive. Je le mets partout : bowls, toast avocat, même sur glace vanille c'est une tuerie. Ma coloc me l'a piqué direct lol. J'en ai déjà recommandé deux !

Affinage 12 mois se sent bien, on a du caractère sans trop de sucre. Parfait sur roquette, copeaux de parmesan et noix. Tient bien à la cuisson pour glacer les oignons.

À mon âge on fait attention à l'acidité, et celui-ci passe très bien. Doux, rond, avec un petit goût de fût qui rappelle Modène. J'en mets sur les légumes rôtis et les œufs au plat. Le flacon avec capsule or se verse goutte à goutte sans en mettre partout. C'est devenu mon petit luxe du dimanche.

Le goût est authentique et agréable, bien équilibré. Je le trouve juste un peu plus liquide que ce que j'imaginais pour un 12 mois. Reste très correct pour assaisonner salades et viandes froides au quotidien.